今年新冠肺炎疫情爆发以来，人们第一次如此全面地审视生活中方方面面的卫生问题，对抗菌、杀菌类产品的需求不断增长。所谓“病从口入”，食品相关领域首当其冲，而其中厨房的清洁卫生问题又成为了消费者关注的重中之重。

说到厨房卫生，大多数消费者仍停留在使用洗涤消毒剂擦洗的阶段，殊不知由于微生物生长速度快（若无适当措施，每20分钟便会翻倍），它们再生的可能性非常高，并且可持续的效果非常短暂。为了满足消费者需求，近日，全球领先的抗菌技术和气味控制解决方案供应商妙抗保®（Microban®）与中国家用和专业厨房用具制造商广东科耐尔实业有限公司（以下简称“科耐尔®”）宣布合作，为其旗下的维勒斯®厨房刀具品牌提供抗菌保护，让中国消费者和食品行业专业人士更加安心，“净”享厨房体验。

所以我们对于抗菌刀具到底了解多少？它是否真的能使人们的厨房更加清洁呢？

潜力巨大的市场，亟待教育的消费者

长期以来，微生物性食物中毒事件的中毒人数占全国食物中毒人数中的比例始终高居不下。尽管如今中国消费者对食品安全的需求正在快速增长，但是他们对厨具卫生的认知仍然有待提高。根据调查，使用分开的砧板处理生食和熟食的消费者占比仍不到1/3。

在处理生食过程中，食材上如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌会附着于刀具上。而受细菌污染的刀具如果没有进行及时有效的清洁、杀菌消毒，其在反复使用的过程中极易传播到下一种食材之上。科耐尔®公司创始人谭开运先生表示：“消费者使用完刀具后一般都只用水清洗，然后直接放回刀座，这样看似已干净，实则很容易滋生细菌。因此，我们想到如果可以在刀具中添加抗菌剂，使刀具具有主动抑制细菌滋生的能力，这样就可以为广大消费者提供更加卫生清洁的优质刀具了。”

所谓抗菌刀具，是指在刀具产品制造阶段，便将银离子抗菌技术内建至产品中。抗菌剂通过破坏有害微生物的蛋白质、细胞膜、DNA和内部系统，不断抑制其在产品表面的滋生和繁殖，并最终使其死亡。此外，银离子活性成分将始终存在于处理过的刀具产品表面，不会被洗掉、浸出或磨损，可以使抗菌保护更加持久。

妙抗保®国际集团总监Graham Harvey先生介绍道，“亚太地区是最大、增长速度最快的食品服务行业抗菌添加剂市场，而中国又是亚太地区最大的抗菌添加剂市场，约占亚太地区市场总份额的36.6％。可以说，这是一个潜力巨大的市场。我们希望通过妙抗保®业界领先的抗菌技术，持续提升消费者对于包括刀具产品在内的厨具用品的清洁意识，并让他们不再受细菌滋生的困扰。”

互相信任，密切合作

谈到此次合作，双方都表示，可以将先进的抗菌技术带给更多中国消费者，为他们的“餐桌”添一份安心保护，让他们“净”享每一餐，是妙抗保®和科耐尔®共同的目的。

“我们在众多品牌的抗菌剂产品中了解到妙抗保®是抗菌、气味控制与表面改质技术的全球领导者。这符合我们公司严格挑选合作伙伴的要求”，谭开运先生说道。

而对于妙抗保®为何选择一家中国刀具制造品牌进行抗菌产品合作，Graham Harvey先生也给出了自己的答案：“中国市场是妙抗保®最重要的市场之一。对妙抗保®而言，科耐尔®是理想的合作伙伴。它可以将妙抗保®先进的抗菌技术带给更多中国消费者，也可以帮助我们更了解当地市场和消费者，从而更好地为中国市场服务。同时，我们与科耐尔®的合作也符合妙抗保®在中国市场的进一步发展和投资的计划，增强我们在中国抗菌剂行业的领导地位。”

据了解，双方的合作在产品生产的初始阶段便会开始进行。在厨房用具中实现抗菌保护的第一步，是在妙抗保®的实验室中进行概念验证。妙抗保®的工程师与其分析实验室配合，对科耐尔®使用的实际原材料和生产规格进行了大量试验，以确定哪种抗菌配方最有效，并在其生产技术标准下定制配方、添加剂和应用流程。制剂测试完成后，妙抗保®的工程师便会进行实际生产地试验，以确保当地条件不会改变抗菌剂的功效。最后，即使在产品投入市场后，妙抗保®的工程师也会继续与科耐尔®紧密合作，对制剂及时进行调整，以适应任何可能改变内建抗菌剂功效的细微变化。正是在这些严格的质量管控程序下，科耐尔®才得以为消费者提供高性能、耐用的抗菌厨房刀具——根据验证，应用了妙抗保®抗菌技术的维勒斯®厨房刀具可有效抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的滋生，抗菌效果可高达99.99％。

让抗菌融入生活的方方面面

除了科耐尔®，妙抗保®已与中国众多食品服务品牌建立了牢固的合作伙伴关系，其中包括双枪（中国日用餐厨配件行业领导企业），Felli（食品储存容器供应商），以及推出了一系列家用和商用厨房用品的星光实业（Star Industrial）。

而在食品服务行业之外，妙抗保®还与一些知名消费品牌进行了合作，从而进一步拓宽自己的应用领域。近日，妙抗保®与新秀丽（Samsonite）合作推出了抗菌旅行用品系列，包括口罩袋、行李箱套、背包套、旅行收纳套、颈枕套和行李箱手柄套，为每段旅程增添一份保护与安心。在3C电子行业，妙抗保®与Speck、Fellowes等品牌合作，开发抗菌手机壳、手机屏幕保护膜和计算机外接设备（如键盘，鼠标垫等），让消费者在娱乐之余“净”享生活。

为什么妙抗保®的抗菌技术可以被“复制”到各类产品中？“妙抗保®的抗菌技术可以作为母粒颗粒、粉末或液体方便地融入产品制造过程中，因此各类塑料制品、纺织品、陶瓷制品等都可以轻松添加妙抗保®抗菌技术，使其具有抗菌功效。这些定制的配方会破坏包括细菌，霉菌，真菌和藻类在内的微生物的代谢功能，导致其死亡，从而在产品使用寿命期内24/7持续防护。”Graham Harvey先生解释道。