这几年高级电饭煲成为了一个热门话题。为了让米饭变得更美味，很多产品都搭载了大火IH模式、蒸汽以及压力功能。虽然各个厂商都将这些作为宣传的重点，但是煮出来的米饭味道却各不一样。

这次的比拼我们找来了六款知名的日本电饭煲品牌，均为各家最高端的型号。对比项包括新鲜煮出来的米饭口感以及10小时保温后的口感，使用同等容量的5.5合米。下面就来看下选手有哪些吧：

虎牌「The炊きたて JPX-102X」  

价格：120740日元（约合人民币7838元）

特点：

内胆采用了真泥土所打造的瓦锅【白金真瓦锅】。覆盖瓦锅的【远红土灶层】使锅的全体充分受热，达到更有效的加热效果。真瓦锅有着蓄热性和猛火力，使煮出来的饭具有瓦锅特有的香味。

三菱「本炭釜 KAMADO NJ-AW107」  

价格： 105140日元（约合人民币6826元）

特点：

三菱的电饭煲标榜着“煮出水润剔透的米饭”。为了能煮出灶火那种颗粒感和味道，内胆采用碳纯度达到99.9%的【纯碳锅】。因为碳和IH能够发挥很好的协调性，大火力下能够一口气加热，爆发出每一粒米的香甜味。

日立「ふっくら御膳 RZ-YW3000M」

价格：99770日元（约合人民币6477元）

特点：

独创的【压力蒸汽煮法】，以施加压力的方法产生蒸汽，使煮出来的米饭饱满而甘香。内胆是在底面外侧部分灌铁称为【高传热灌铁锅】，使大火力与轻盈并重。铁能够达到猛火力的环境，抑制受热不均。

东芝「かまど本羽釜 RC-10ZWK」   

价格：116640日元（约合人民币7573元）

特点：

【备长碳灶本羽釜】内胆采用发热效率良好的铁与具有远红外线效果的备长碳。锅翼能够锁住热量，煮出灶煮的好味道。搭载独特的真空泵，在吸水的时候减压，让煮出来的米饭甘甜饱满。

松下「Wおどり炊き SR-SPX106」          

价格：96980日元（约合人民币6296元）

特点：

「Wおどり炊き」（双重舞蹈煮法）采用了高速对流和可变压力，使米在锅中起舞。让米从锅底开始充分搅拌均匀受热，抽出每一粒米的甘甜与香味。内胆轻盈又结实，达到灶火一样的火力。

象印「南部鉄器 極め羽釜 NW-AS10」     

价格：129320日元（约合人民币8395元）

特点：

内胆采用有名的岩手县【南部铁器】，巨大的翼和角度使锅底的大火力充分传开。【白金对流】让锅内的米充分搅拌，还有一个特征是在锅内持续施加压力使其保持沸腾状态，让煮出来的米丰满而充满甘甜。

开始准备工作啦

为了保证测试效果，我们特意从超市买来了富山产的“越光”大米。6台对比对象的烹调模式统一设定为“普通硬度”，米的量设定为3合。

为了最大程度避免米的区别，在洗米方法与烹调时机上也下了不少功夫。为此，本次评测用的大米一律使用象印的洗米机。

采购于超市的精米为富山产的越光，生产日期为8月11日，价格为5kg 2200日元（约合人民币143元）。试吃的日期是9月16日，大约是生产后一个月的时间。这是因为刚刚生产的米味道都比较好，所以故意放一段时候后再去烹调，才能显示出电饭煲的性能。

对于泡米的时间我们也进行了统一：洗好后立即烹调。6台机器的烹调时间在50~60分钟，基本一致。另外这6台机器最大输出功率都超过1000W，为此我们还监控了电压数据防止途中断电。

烹调完毕后将6台机器做的饭装在同一个器皿中试吃。

这就试吃了

6台机器几乎同时完成烹调，那么开始试吃吧！通过实际感受“软糯”与“弹牙”的口感来评价每台电饭煲。

这次的试吃在公司内部进行，大约有50人参加。大家对参评的米饭首先给出了“都很好吃”的评价。但是，详细对比中还是能看得出每台机器的区别。特别是口感方面，同样的米在同样分量、同样水量下做出来的米饭会有所不同。简单总结的话是这样：

虎牌：软糯

三菱：弹牙

日立：比较弹牙

东芝：比较弹牙

松下：比较软糯

象印：软糯

虎牌与象印都是软糯派，三菱则是弹牙派，松下、日立、东芝表现没那么明显。其中松下是比较软糯的同时又有一定的弹牙感，日立则是颗粒感与香气比较好。这种口感很难用简单的文字描述出来。为了确保准确度我们多次重复试吃后才得出以上结论。

此次参加测试的机器除了普通模式外还有“软糯模式”可以选择。喜欢弹牙口感的话三菱的机种更加合适。

针对参加试吃的约50人，我们进行了案卷调查，针对每种机型得到以下的反馈：

虎牌「The炊きたて JPX-102X」  

本次测试的6台机器里只有虎牌烧出了“锅巴”，米饭有种土锅独特的香气，喜欢吃锅巴的人一定不要错过这台，不喜欢锅巴的人则可以减一点火力。此外另外6台机器都设有“锅巴模式”，普通模式的话是很难烧出锅巴的。

唯一一台普通模式就能烧出锅巴的机器，味道很香。

喜欢软饭的话就选虎牌！

三菱「本炭釜 KAMADO NJ-AW107」  

非常弹牙，配上咖喱最合适了。

比起单纯的白饭来说配上纳豆或者鸡蛋一起搅拌更好吃，适合做便当。

日立「ふっくら御膳 RZ-YW3000M」

平衡了弹牙、口味、颗粒感、香气的各自比重。

米粒的膨胀度与颗粒感都不错，越嚼越有香甜的味道。只吃白饭也停不下筷子。

弹牙且有颗粒感。

米粒看起来非常棒。

东芝「かまど本羽釜 RC-10ZWK」

打开锅盖的一瞬间，香气扑面而来，味道很朴素但是香气很好。

香气最好的一台。

米粒饱满光泽度高。

弹牙但也有一定粘度，质朴的味道。

越嚼越有味。

松下「Wおどり炊き SR-SPX106」  

软糯但有颗粒感，能很好掌握其中的平衡。煮好后可以保温10小时，长时间放置后也能保持美味。

是位综合实力强的选手。

放凉后依然能够尝出米粒的甘甜味道。

光泽好，口感柔和。

象印「南部鉄器 極め羽釜 NW-AS10」     

喜欢软糯口感的话一定不能错过，水分充分渗透于米粒之间。

软糯配上恰到好处的甘甜。

冷却后也很好吃，不会过分强调米的角色，拿来做便当之类的都很好。

最后是保温试吃环节

日常生活中经常会遇到米饭做好后保温一段时间才吃的情况，所以在这里我们也将对比保温10小时后各台机器的米饭差别。

在保温10小时后，6台机器的米饭都比刚做好的米饭味道要差。但是松下的保温饭味道依旧美味，而虎牌、象印、东芝也尚可一战。

内釜重量以及洗涤难易度对比

为了考量每台机器的可维护性，我们对内釜的重量、洗涤难易度进行对比。松下与日立采用了合金与铝系材料实现了轻量化，而其他机型用的是铁器或者土锅，重量都超过1kg。此外，各型号为了确保烹调的美味度都采用了一些独特的结构。提供保温性的内盖、蒸汽孔等等都是需要一起洗涤的哦。

虎牌

土锅

1160g

三菱

本炭釜

1192g

日立

高导热铁釜

738g

东芝

备长炭 本羽釜

1424g

松下

钻石竈釜

812g

象印

南部铁器 极致羽釜

1868g

怎么样，今天看了这篇文章，有你中意的电饭煲了吗？你家用的是什么煮饭方法，也欢迎分享哦。