前天的愚人节，汉堡王和消费者开了一个玩笑，它把招牌皇堡换成「素肉汉堡」了，结果食用者根本没有尝出其中的区别。

不过，汉堡王并没有将它当成一个节日玩笑，而是准备这么干下去了。

根据彭博社的最新消息，汉堡王将联手初创公司Impossible Foods在美国圣路易斯地区的59家餐厅推出「素肉汉堡」，汉堡王将这款特别的汉堡取名Impossible Whopper（不可能皇堡），售价仅比普通汉堡贵出1美元。毫无疑问，这样的举动给素食主义者和专门研发‘人造肉’的公司来说，都是一个推动。

据了解，这家来自硅谷的初创公司Impossible Foods目前已经在主流客户群体中得到了一些认可，此次给汉堡王采用的‘人造肉’是公司今年稍早推出的2.0版本。

和上一代相比，2.0版本以椰子油替代了部分葵花油，并加入更多的大豆原料，还首次使用了植物性甲基粘稠剂，这样一来，‘人造肉’的口感明显得到了提升。此外，除了口感上更接近‘真肉’之外，2.0版本的‘人造肉’相较上一代也少了近30%的钠和40%的饱和脂肪，蛋白质含量甚至和普通牛肉旗鼓相当。

虽然从商业的角度来看，汉堡王此举的目的主要是因为快餐业之间的竞争，毕竟随着消费升级，健康正渐渐成为主流，植物肉开始替代‘真肉’，成为全新的食物。比如麦当劳就曾经在希腊、挪威等地区推出过无鸡肉的纯素食品，不过对于消费者而言，多一个选择自然等于多了一份自由，哪怕是素食主义此后也能在快餐店找到属于自己的汉堡。

值得一提的是，汉堡王前脚刚刚宣布推出「素肉汉堡」，雀巢公司后脚就立马跟上表示将会在德国、荷兰和瑞典等欧洲国家的超市推出一款「素肉汉堡」，用的原料主要是植物蛋白和大豆血红素。这一举措除了依托于全球素食市场的不断扩张，更是弥补了公司在创新食品方面的劲头。

根据美国Plant Based Foods的数据，植物性食品的销售记录正变得越来越高，消费者的倾向也愈发清晰，特别是千禧一代的人群更能接受这类充满“纯种主义”的食物，再加上全球的素食主义数目不断上涨，可以说未来还将可能有更多的食品企业会推出此类产品，纯素食物也将成为一种全新的趋势。

那么，问题来了，你愿意尝试这样的「素肉食物」吗？